Sejarah

Ayam Taliwang adalah masakan khas pulau Lombok berupa ayam bakar yang diberikan dengan bumbu khas. Hidangan ini menjadi salah satu kebanggaan masyarakat Lombok dan menjadi kuliner khas di wilayah yang memiliki julukan "Seribu Masjid". Kuliner yang memiliki ciri khas rasa pedas ini, sesuai dengan selera masyarakat Nusa Tenggara Barat. Sensasi rasa manis dan gurih yang meresap ke dalam daging ayam, semakin menambah cita rasa yang memanjakan lidah. Walaupun masakan ini terkenal sebagai makanan khas pulau Lombok, tetapi sebenarnya nama Taliwang sendiri berasal dari nama sebuah kerajaan di Pulau Sumbawa, yang saat ini menjadi kecamatan Taliwang, kabupaten Sumbawa Barat. Dahulu sebelum menjadi makanan khas Lombok, Ayam Taliwang merupakan makanan perdamaian antara dua kerajaan. Konon sekitar tahun 1630 Masehi, Kerajaan Selaparang di Pulau Lombok sedang menghadapi perang dengan Kerajaan Karangasem Bali. Sang Raja mendatangkan pasukan kerajaan Taliwang untuk ditugaskan sebagai juru damai. Selain itu, pasukan kerajaan Taliwang juga mengirimkan juru masak. Secara perlahan, perdamaian pun dicapai dengan cara diplomasi masakan ayam bakar yang dibuat oleh juru masak kerajaan Taliwang ini. Tanpa diduga raja Karangasem menyukai makanan tersebut. Sejak saai itulah ayam bakar yang dimasak dengan bumbu khas ini dikenal dengan nama Ayam Taliwang.